「はらみちゃん」正しくは 投稿者：司 投稿日：2021/04/21(Wed) 04:56:50 No.1562 東京の山奥、檜原村に恒例のヤマメの塩焼と蕎麦 を食しに行きました。平地は23度で半袖の人もチ ラホラ見かけましたが山の上は肌寒く、桜がやっ と散り染めていました。 これ、花筏(はないかだ)ではなく、何と呼べばよ いのでしょう。 さしずめ花絨毯(はなじゅうたん)ですか。 添付：1562.jpg (939KB) Re: 花絨毯 - 投稿者：司 2021/04/24(Sat) 10:24:08 No.1564 携帯の電波も届かない山奥です。 拡声器から流されているのではないかと思えるよ うなパーフェクトな旋律を、ウグイスが奏でてい ました。 添付：1564.jpg (722KB) Re: 花絨毯 - 投稿者：司 2021/04/27(Tue) 12:21:04 No.1566 日帰り旅行での私のもう一つの楽しみは、道の 駅に寄って地の珍しい食材を買うことです。地 元のばあちゃん(俺らも十分にジジイなのですが) の作った団子は必ず買って帰ります。 今日は草団子。山川では「ふっのもっ」と呼ん でいました。2月頃、芽吹いた蓬(よもぎ)の新 芽を刈り取り、茹でて乾燥させる。これを年間 の催事で使います。 さて実食。ちょっと残念!? 色が鮮やかだなと は思っていたのですが、パックの裏を見たら、 地元の菓子メーカーが作ったものでした。ば あちゃんが作ったのが欲しかったんだよね。 でも、春の香りは堪能です。 添付：1566.jpg (598KB) 春もみじ - 投稿者：司 2021/04/30(Fri) 09:13:49 No.1567 もみじの季語は秋ですが、新緑の季節に紅に染ま る品種もあるのですね。俗に「春もみじ」といわ れます。 夏になると緑になって、秋にはまた紅葉するので すがあまり綺麗ではないです。 「天は二物を与えず」 ってことなんでしょうけど、この諺は出典不明で す。中国の故事にもありません。自分の至らなさ を慰める時の慣用句として使っていますが、この 場合、自分は一物は持っているのだがという前提 になります。 なら、いいじゃん。 添付：1567.png (688KB) 薔薇が咲いた - 投稿者：司 2021/05/04(Tue) 00:02:35 No.1569 私の感覚では、薔薇の季節は5月下旬と決め込ん でいた時代がありましたが、なんか最近一ヶ月ほ ど季節が早まっているような気がします。 我が家の薔薇も最初の一輪が4月26日に咲いたと 思ったら、もう他のつぼみも一気に咲いちゃって、 でも、薔薇ってこの後もだらだらと咲くんですよ ね、晩秋まで。 ただ、この時期の薔薇は格別です。 女性に例えるなら、みそじのひと。 我が家はみそじのひとが二人居ると思えばいい!! 添付：1569.jpg (299KB) もうサクランボ - 投稿者：司 2021/05/04(Tue) 10:59:09 No.1570 「おぉ! 初物だぁ」と思って買ったら超マズイ。 山形産「紅さやか」JA山形ひがしね、と書いてあ る。「次回からこのブランドは避けよう」と消費 者は思うので、早生とは言え、不味いものは市場 に出さないほうがいいのでは。 色は鮮やかなのですが、佐藤錦を超えるものは出 ないですね。 添付：1570.jpg (146KB) 紫蘭 - 投稿者：司 2021/05/07(Fri) 09:15:19 No.1573 スズランの葉っぱの中に白ではなく紫のラン が咲いている。 なんで!?。 そんなのシランわ！ ということで、この花の名前はシラン(紫蘭)? 添付：1573.jpg (563KB) さつき - 投稿者：司 2021/05/19(Wed) 09:17:54 No.1587 Oh wonderful ガレージに妙々たるサツキ 今年の梅雨は早そうです 添付：1587.png (710KB) 柊南天 - 投稿者：司 2021/05/24(Mon) 19:54:37 No.1595 例年なら、といいますか最近では5月の今頃は夏 日観測の暑い日が続いているものでしたが、まだ 長袖を着ています。 スッキリ晴れることはなく、でも関東は梅雨入り していません。今年は冷夏になるのでしょうか。 ←柊南天(ひいらぎナンテン)、柊は厄除け、南天 は難を転ズルということで、ダブルの有難い庭木 です。その葉っぱに梅雨の雫が。 添付：1595.png (533KB) 仲夏 - 投稿者：司 2021/06/08(Tue) 13:56:41 No.1603 いや～ぁ、暑い！！今日の最高気温32度。夏じゃ～ 街にアジサイが我世の時節を誇っているその陰で、 地味～に咲いているのが南天です。 俳句の世界では南天の赤い実は冬の季語、そして南 天の花はこの季節「仲夏」の季語です。 仲秋の名月というのは耳慣れてますが、季節を前・ 中・後期の三つに分け「孟・仲・季」とし、夏のど 真ん中を仲夏と呼びます。 今年は5/5立夏、6/21夏至、8/7立秋ですから夏は 5/5～8/6までとなります。6/21の夏至を真ん中に した一ヶ月が仲夏です。新暦に慣れた我々には旧暦 はどうも季節感が一ヶ月先走りしているように感じ るのは何故なのか、その事はまたの機会に考えるこ ととします。 添付：1603.png (847KB) やっと梅雨入り - 投稿者：司 2021/06/16(Wed) 09:24:44 No.1606 今年の梅雨入りは早いのかなと思っていたら、 平年より7日遅い昨日でした。でも、5月下旬か らだらだらとそんな気分でした。 鹿児島の方はずっと雨続きですよね。 添付：1606.jpg (188KB) うなぎ - 投稿者：司 2021/06/19(Sat) 12:15:05 No.1607 左は指宿ニシムタの今日の広告です。 バナナが安いですね。ここ何年もバナナ食べてな かったので値段には疎いのですが、半値近いのじ ゃないですか。今日はバナナを買ってみます。 その割りにはレタスは高い。この時期この値段な のでしょうか。我が家ではレタスも食べないので すけど、特売では100円くらいだと思ってました。 レタスと言えば48年前、小梅線清里の一つ隣野辺 山の喫茶店で出てきた軽食のサラダに付いていた レタスが格別に美味しかった記憶があります。国 立天文台のパラボラアンテナ群の周りは全てレタ ス畑でした。 さて、このチラシで特に気になったのがウナギで す。このウナギ何かへんですよね。分かりますか!?(つづく) 添付：1607.png (349KB) 鹿児島の鰻は変わってる - 投稿者：司 2021/06/21(Mon) 22:54:34 No.1608 よ～く見ると、ウナギに頭が付いているのです。 西日本は腹開きの尾頭付き、東日本は背開きの 頭無しが一般的だそうです。東京で売られてい る鹿児島産のウナギも頭はありません。出荷先 で作り分けているのでしょう。 アジなどそうですが、開き物は基本は尾頭付き ですから何らおかしくはないのです。でも、山 川にいた時はウナギなんて食べたことは無かっ たので、「鹿児島のウナギ」に頭がついている なんてびっくりです。 そして私は今でもウナギが苦手。ヘビみたいで 気持ち悪い。ましてや頭が付いているなんて。 そうです！寿司でもアナゴだけは食べません。 添付：1608.png (738KB) 土用丑の日 - 投稿者：司 2021/06/30(Wed) 19:29:41 No.1609 ウナギと来れば土用の丑の日。今年は7月28日(水) のようです。 春夏秋冬、一年の季節の節目は立夏・立秋・立冬・ 立春ですが、その直前約18日間を土用といいます。 季節移行への準備期間と解釈すればよいかと思いま す。 今年の立秋は8月7日 一年、４つの土用の中で特に立秋の前の土用の丑の 日にウナギを食べる。・・・バレンタインやホワイ トデーなどに先駆けること200年以上前に、平賀源 内さんが始めたこの商法ですが、 うなぎ屋の店先に「土用丑の日」と張り紙をしただ けで、何故かウナギがバカ売れしたんだそうです。 ウナギは精の付く食べ物という認識は昔からあった のでしょうが、春と秋の土用丑の日は神への豊作祈 願や収穫祭の日とされていたようです。そして、冬 と夏は最も寒暖の厳しい時ゆえに、健康が祈られた。 ウドンなど「う」のつくものを食べたり、丑紅(う べに=寒中のこの時期に作られた紅花の口紅)を付け ると、口の荒れ防止になるとされていたようです。 じゃぁウナギは健康には持ってこいだよね。 という訳で、名実共にウナギは「土用丑の日」の定 番商品となったわけです。でも、それまでウナギは 夏には食されなかった。うなぎの旬は脂の乗った冬 でしたから。そんな風潮を「土用丑の日」のキャッ チコピーが一変させてくれたのです。 添付：1609.jpg (361KB) Re: 土用丑の日 - 投稿者：司 2021/08/14(Sat) 14:00:41 No.1663 オリンピックが終わったらまるで梅雨末期のよう な豪雨が続いています。被害が無ければ良いので すが。 昨夜はこの夏になって唯一、クーラーをかけずに 眠れました。今日の最高気温22.7度。それでも お盆のまったりとした昼間は、やはりビールです よね。そして白くま。、 私は一年に片手の数ぐらいしかコンビニに行かな い。その殆どがセブンに白くまを買いに行くとき です。冬場でも売っていて、長いこと定番になっ ている商品。 先日、スーパーに鹿児島のセイカが作った白くま があったので買って来ました。お気に入りのセブ ンと食べ比べしてみます。画像左がセブン、右が セイカです。 セイカはシャキシャキとしたかき氷感がある。む じゃきの白くまを思い出させてくれます。一方セ ブンのは練乳のきいた、昔ボンボンって言ったっ け、白い練乳味の丸いゴム風船の口をちゅうちゅ う吸って・・・その郷愁のせいか、セブンの白く まに軍配。 添付：1663.jpg (206KB) 山川のオグラだけ - 投稿者：司 2021/10/06(Wed) 20:35:36 No.1703 今年は台風被害に遭わなかったせいか、山川のオ グラが東京のスーパーによく並んでいます。 先週は全部が山川産だったのですが、今週は高知 産に代わっています。先週の残りが３個上に乗っ ていましたので、それを買って帰りました。 普段でも傷がついて黒ずんだものを選んで買って います。もちろん、山川のオグラだけの話です。 ところで、東京のスーパーで販売されているオグ ラは、指宿産６、高知産３、８月だけの東京近郊 産１、の割合です。圧倒的に指宿産が多い。 その中で気になっているのは、指宿産だけが「IB USUKI」という地域名が書かれていることです。 他は殆ど県名だけです。昨日買った仏壇用のメロ ンには珍しく「山形県庄内産」と書いてありまし た。 誇りをもって生産流通させていることは素晴らし いことだと思います。 添付：1703.png (406KB) 山川漬こんなにうまかったのか - 投稿者：司 2021/10/23(Sat) 14:10:25 No.1708 無性に山川漬を食べたくなって、送っても らいました。 昔はほとんどの農家が山川漬を作っていま したが、現在は一軒になってしまったそう です。通常は六ヶ月から一年の間瓶(かめ) の中で熟成発酵させるのですが、短期間で 商品にしたい流通上の事情で、面倒な製造 工程も簡略化され、2～3ヶ月でカメから出 して甘く煮てツボ漬として売り出されるよ うになりました。そしたら宮崎が山川のお かぼを奪って、ツボ漬けの主産地となった のです。故かばさんの会社もその一翼を担 っていました。 元祖山川漬の製法は独特で、その製造工程 が日本の貴重な文化遺産として、理研食品 研究所のライブラリーにビデオが所蔵され ています。 山川漬はキムチや納豆などと同じ発酵食品 です。コロナに打ち勝つ体質を作る有効な 食品です。 噛めば噛むほど味がでる。 ビールにも日本酒にも合う、病みつきにな る味です。酒の肴(さかな)になる「通な大 人の味」として、デパートでも扱うような 高級な珍味として、体に良いアルカリ発酵 食品山川漬を再ブレイクさせても良いよう な気がします。 古い廃(すた)れた食品ではなく、山川で、 日本で一軒しか製造してないわけですから、 もはや希少珍味です。これだけの手間と時 間をかけての食材ですから、一本1000円と 言われても納得されます。 ◎マル・ウォルドロン　Left Alone https://youtu.be/xUoQCaCeevM 添付：1708.jpg (238KB) はらみちゃん！？ - 投稿者：司 2021/11/08(Mon) 19:48:02 No.1712 一冬分のオグラと山川漬を頼ん だ時、その中に忍ばせてあった のは、「芋かりんとう」と「は らみちゃん」でした。 はらみちゃん 何んじゃそれ!? 「芋かりんとう」は、あればボリボリ食べてし まいますが、さて「ハラミちゃん」というのは 初めてです。篠原商店謹製の珍味のようですが、 ここのところ酒をゆっくり飲むチャンスがなか ったので、今度の休日にトライしてみます。 添付：1712.png (507KB) 「はらみちゃん」正しくは - 投稿者：司 2021/11/11(Thu) 19:44:55 No.1713 ハラミ ? 山川ではハラミというよりは腹皮で すよね。でも、鹿児島以外では通用しないと 思われたのか「はらみ」という一般的呼び方 にしたのでしょう。でも、ちょっと違う気が。 ハラミは魚では確かにお腹の部分なのですが、 ハラスという言い方もあります。微妙に部位 が違います。鮭(しゃけ)のハラスは普通によ く売られています。 ハラミはお腹でも腹骨にくっついた部分、マグロ で言えば中トロ。ハラスは更に外側の骨の全く無 い部分、マグロで言えば大トロです。 山川でいうところの腹皮は骨の無い部分ですので、 正しくはハラスです。ですから、 「ハラスちゃん」がより正しい。でも、はらみち ゃんの方が可愛い名前ですけどね。牛肉のハラミ は有名ですが、魚はハラスの方がメジャーです。 添付：1713.png (254KB) Re: 「はらみちゃん」正しくは - 投稿者：司 2021/11/14(Sun) 17:40:50 No.1714 さて、「はらみちゃん」のお味は。 燻製処理してあるのでしょうか、 ハラガワ特有の生臭さがありませ ん。ビールやお酒にも合います。 ただ、ハラガワの味を知っている私としま しては、ちょっとクセが物足りない。そこ そこ美味しいのですが、次回も送ってくれ とは多分頼まないと思います。 添付：1714.jpg (260KB)